Συνταγές

Ταντούνι

5/5 - (10 votes)

Πώς να φτιάξετε συνταγή ταντούνι;

Προσθήκη σχολίουΕκτύπωση συνταγής

Πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να πω ότι η συνταγή μου δεν είναι ακριβώς το στυλ Μερσίνης. 🥨 Από όσο ξέρω, στο κρέας τύπου Μερσίνης δεν έχουν προστεθεί ντομάτες και ο τρόπος μαγειρέματος του κρέατος είναι διαφορετικός από τον δικό μου, αλλά μπήκα στον πειρασμό και προσαρμόσθηκα διανοητικά σε αυτό. 🥣 Αλλά είναι ωραίο, απαλό και απαλό 🙂 Το λατρεύει και η οικογένεια. 🍣Μπορώ να πω με ασφάλεια ότι πρέπει να το δοκιμάσετε με αυτόν τον τρόπο :))) Παρεμπιπτόντως, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το κρέας.

Συμμετέχω σε αυτό το πρόγραμμα.

Κόβουμε το κρέας σε κύβους μεγέθους ρεβιθιού. 🍰 Λίγο λίπος θα ήταν ωραίο. 🥔 Αρχικά το βάζετε σε μια κατσαρόλα και το βράζετε με αρκετό νερό να το σκεπάσει. 🍻Μπορείτε να πετάξετε ένα μικρό μέρος από το συνολικό αλάτι που χύνεται σε αυτό το βήμα. 🍔Αν προσθέσετε αλάτι στα υλικά, θα το απορροφήσουν όλα ξεχωριστά και θα είναι πιο νόστιμο.

Όσο βράζει το κρέας, κόβουμε στη μέση τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. 🍚Προσθέστε λίγο σουμάκ σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε καλά μέχρι να εξαφανιστεί η σκληρότητα. 🍞 Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τον αφήνουμε στην άκρη.

Στραγγίστε τους χυμούς ψησίματος από το κρέας σε ένα ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα για να μπορείτε να ανακατεύετε εύκολα το κρέας. 🍰 Το σφραγίζουμε ελαφρώς, στραγγίζουμε το νερό και το βγάζουμε ξανά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Αφού απορροφήσει την υγρασία, προσθέτουμε μια κουτάλα βραστό νερό για να γίνει τρυφερό το κρέας. Το έκανα τρεις φορές, οπότε πρόσθεσα περίπου τρεις κουταλιές της σούπας νερό συνολικά. Όταν απορροφηθεί πλήρως η υγρασία, ελέγξτε αν το κρέας έχει ψηθεί δοκιμάζοντας. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό αν χρειάζεται. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά στο ψητό και γυρίστε το μία ή δύο φορές. Αλείψτε τη λάβα ή το ψωμί στο μισό με αυτό το λάδι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Σφραγίστε το για να μην κρυώσει αμέσως. Κόβουμε τις ντομάτες στο ίδιο μέγεθος με το κρέας. Το προσθέτουμε στο κρέας που έχει μειωθεί απορροφώντας το λάδι από το ψωμί. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν ψηθεί.

Αν το ψωμί που λαδώνουμε είναι καρβέλι, αφαιρούμε το πάνω μέρος και στρώνουμε πρώτα τα κρεμμύδια στον πάτο. Από πάνω απλώνουμε τη σάρκα της ντομάτας και κλείνουμε. Τοποθετήστε στο πιάτο. Αν χρησιμοποιείτε lavash, βάλτε τα κρεμμύδια κάθετα στη μία πλευρά και προσθέστε τη σάρκα της ντομάτας από πάνω. Τυλίγουμε με μεμβράνη, διπλώνουμε στη μέση και τοποθετούμε σε πιατέλα.

(Αλλά, φυσικά, αν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε τις ντομάτες χωρίς να τις ψήσετε και να τις βάλετε απευθείας στο ψωμί. Αυτό ταιριάζει στο γούστο σας. )

Σας εύχομαι ένα ευχάριστο γεύμα 🙂

Συνταγή Tantuni με φωτογραφίες

Αφήστε μια απάντηση

Back to top button